Okazu — Japanilaista kasvisruokaa
Okazu
Japanilaista kasvisruokaa
Product description
Japanilainen keittiö on sushien, raamen-nuudeleiden ja tempuran muodossa tullut Suomeen jäädäkseen. Perinteinen japanilainen ruoka on kuitenkin paljon muutakin ja yleensä hyvin kasvispainotteista.
Okazu-kirjaa on innoittanut japanilaisen kasvisruoan puhtain edustaja: buddhalainen temppeliruokaperinne, shōjin ryōri. 1200-luvulla eläneen Dōgenin mukaan vaatimattomiinkin kasviksiin pitää suhtautua kuin temppelin rakentamiseen. Jokaista raaka-ainetta pitää arvostaa ja ruoka on valmistettava sille omistautuen.
Okazu avaa tien kasviksista koostuvaan, valmistusmenetelmiltään yksinkertaiseen ja uskomattoman herkulliseen ruokaan. Ideana on eri elementtien yhdistely vaikkapa japanilaisen arkiaterian muodossa: yksi liemi, kolme lisuketta ja kipollinen riisiä. Kirjan reseptit ovat helppoja ja ne on laadittu nimenomaan suomalaisia, kenen tahansa saatavilla olevia raaka-aineita käyttäen.
Marjo Seki (s. 1958) asui Japanissa 20 vuotta ja toimi siellä mm. ravintoloitsijana, peruskoulun opettajana sekä tulkkina. Hän on Tampereella sijainneen legendaarisen Maruseki-ravintolan perustaja.
Heikki Valkama (s. 1975) on toimittaja, kirjailija ja japanilaisen kulttuurin tuntija. Hän on julkaissut sekä lukuisia tietokirjoja että romaaneja, joista viimeisimpänä gastro dekkari Tulikukka (Tammi, 2019).
Quantity
| Title | Okazu — Japanilaista kasvisruokaa |
|---|---|
| Authors | Seki, Marjo (Author) Valkama, Heikki (Author) Karlsson, Nina (Photographs by) |
| Product number | 9789523631403 |
| Product form | Hardcover |
| Cover image | Download print-ready cover image |
|---|---|
| Publisher | Teos |
| Edition | 4. edition, 2024 |
| Publication year | 2021 |
| Language | Finnish |
| Pages | 133 |
| Product family | Teos books NONFICTION Other nonfiction Discover our books |
| Finnish library classification | 68.25 Eri maiden ja alueiden ruokalajit ja ruokakulttuuri |
| YSO - General Finnish ontology | kasvisruoat, ruokaperinne, ruokakulttuuri |
